Μορφές διατροφικού σιδήρου
Ο σίδηρος είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο που λαμβάνεται αποκλειστικά μέσω της διατροφής, καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει από μόνος του σίδηρο. Διαχωρίζεται σε αιμικό και μη αιμικό και απορροφάται στο λεπτό έντερο. Ο αιμικός σίδηρος, που προέρχεται κυρίως από το ζωικής προέλευσης τρόφιμα, αντιπροσωπεύει μόνο το 40% του σιδήρου και το υπόλοιπο 60% είναι με τη μορφή του μη αιμικού σιδήρου. Ο αιμικός σίδηρος, που αποτελεί μέρος της αιμοσφαιρίνης, έχει καλύτερα ποσοστά απορρόφησης σε σχέση με τον μη αιμικό σίδηρο. Τα χαμηλά ποσοστά απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου αποτελούν και ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες των μειωμένων επιπέδων σιδήρου στον οργανισμό.
Βιταμίνη C και απορρόφηση σιδήρου
Η έλλειψη σιδήρου αποτελεί την πιο κοινή διατροφική έλλειψη. Πρώτη γραμμή αντιμετώπισης των χαμηλών επιπέδων σιδήρου στον οργανισμό αποτελεί η διαφοροποίηση των διατροφικών συνηθειών. Μέσω μικρών αλλαγών στη διατροφή, η απορρόφηση του σιδήρου μπορεί να βελτιωθεί και τα επίπεδα στον οργανισμό να ομαλοποιηθούν.
Το ασκορβικό οξύ, δηλαδή η βιταμίνη C, είναι ένας ισχυρός σύμμαχος στην ενίσχυση της απορρόφησης του μη αιμικού σιδήρου και μπορεί να αντιστρέψει την ανασταλτική επίδραση ουσιών, όπως το τσάι και το ασβέστιο (φωσφορικό άλας). Η δράση του ασκορβικού οξέος είναι ανάλογη της ποσότητας που λαμβάνεται. Πώς όμως επηρεάζει η βιταμίνη C την απορρόφηση του σιδήρου;
Για την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου είναι σημαντικό ο τρισθενής σίδηρος (Fe3+) να γίνει δισθενής (Fe2+), μιας και έτσι μπορεί και μεταφέρεται πιο εύκολα στο δωδεκαδάκτυλο. O τρισθενής σίδηρος είναι διαλυτός στο χαμηλό pH που υπάρχει στο στομάχι, αλλά καθώς το pH αυξάνεται κατά τη μετάβαση στο δωδεκαδάκτυλο, σχηματίζονται ιζήματα. Αυτό μπορεί να αποτραπεί αν ο σίδηρος δεσμεύεται από διαλυτές χηλικές ενώσεις. Έτσι, η βιταμίνη C δρα ως χηλικός παράγοντας του σιδήρου για τη διατήρηση της διαλυτότητας του Fe3+ και υποστηρίζει τη δέσμευσή του στη Dcytb. Η βιταμίνη C μεσολαβεί επίσης στη μεταφορά ηλεκτρονίων, μειώνοντας έτσι το Fe3+ σε Fe2+, επιτρέποντας στο Fe2+ να μεταφερθεί και να απορροφηθεί.
Σωστοί διατροφικοί συνδυασμοί
Ο καλύτερος τρόπος ενίσχυσης της απορρόφησης του σιδήρου είναι ο σωστός συνδυασμός με τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C. Ένας διατροφολόγος μπορεί προσφέρει εξειδικευμένες συμβουλές και να δημιουργήσει ένα εξατομικευμένο διατροφικό πλάνο. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι τα εσπεριδοειδή, τα φυλλώδη λαχανικά, οι πιπεριές, οι φράουλες και πολλά ακόμη. Ο προσθήκη φρέσκων λαχανικών υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C σε γεύματα που περιέχουν σίδηρο, μπορεί βελτιστοποιήσει την απορρόφηση του σιδήρου.
Συμπληρώματα σιδήρου
Πολλές φορές όταν η έλλειψη σιδήρου είναι πιο έντονη προτείνεται η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής. Η επιλογή του κατάλληλου προϊόντος είναι βασικός παράγοντας για μια επιτυχημένη θεραπεία μέσω της οποίας ο οργανισμός θα αναπληρώσει τον σίδηρο που χρειάζεται. Το Sidoferon Iron Plus συνδυάζει το δισγλυκινικό σίδηρο με τη βιταμίνη C για διπλή δράση. Ο δισγλυκινικός σίδηρος αποκαθιστά άμεσα και αποτελεσματικά τα επίπεδα σιδήρου του οργανισμού χωρίς άλλες παρενέργειες. Ταυτόχρονα, η βιταμίνη C που παρέχεται μέσω του Sidoferon Iron Plus ενισχύει την απορρόφηση του διατροφικού σιδήρου καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, λόγω των σφαιριδίων αργής αποδέσμευσης.
Βιβλιογραφία
- Lynch SR, Cook JD. Interaction of vitamin C and iron. Ann N Y Acad Sci. 1980;355:32-44. doi: 10.1111/j.1749-6632.1980.tb21325.x. PMID: 6940487.
- Journal: “Communications Biology” published by Nature Publishing Group
DOI: 10.1038/s42003-018-0121-8
Title: Ascorbate cooperates with human duodenal ferric reductase to promote duodenal iron absorption Authors: Menega Ganasen, Hiromi Togashi, Hanae Takeda, Honami Asakura, Takehiko Tosha, Keitaro, Yamashita, Kunio Hirata, Yuko Nariai, Takeshi Urano, Xiaojing Yuan, Igbal Hamza, A. Grant, Mauk, Yoshitsugu Shiro, Hiroshi Sugimoto, Hitomi Sawai, Publication date: August 17, 2018
